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葡萄酒知识 | 如何储存葡萄酒
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葡萄酒知识 | 如何储存葡萄酒

  • 分类:红酒课堂
  • 作者:圣堡露酒业
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-17 17:17
  • 访问量:

【概要描述】在家也能正确储存葡萄酒。

葡萄酒知识 | 如何储存葡萄酒

【概要描述】在家也能正确储存葡萄酒。

  • 分类:红酒课堂
  • 作者:圣堡露酒业
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    通常,白酒是越陈越香。然而,葡萄酒不像白酒,葡萄酒是有年龄、有生命的。它需要在最佳的时间品尝。有些葡萄酒的质量寿命为30~50年,有些酒只有3~5年,甚至2~3年。事实证明,越好的葡萄酒越经得起陈年。

    您买了葡萄酒,但暂时还不打算把它们喝掉的时候,应该怎样把它们保存起来呢?#31185;?#33796;酒在瓶中的变化是一个缓慢的过程,太过恶劣的保存环境会加速这个过程,使葡萄酒成熟过快,酒?#26102;?#24471;粗糙,甚至很快衰败。储存葡萄酒时,要密切关注?#38706;取?#28287;度、光线和振动等?#29238;?#26465;件。本文将会为您介绍一些实用的储存葡萄酒的建议。

一、?#38706;?/span>

    保存葡萄酒最忌讳的是?#38706;?#30340;强烈变化。因此,储存葡萄酒时?#38706;?#19968;定要适当。?#38706;?#22826;高或太低,都会对酒产生不良的影响。曾经有学者作过专门的分析,他们认为储存葡萄酒的理想?#38706;?#26159;摄氏12.8℃。?#38706;?#38500;了要适当外,最好还要保持恒定。?#38706;?#27604;理想?#38706;?#39640;5~10℃恒温处,远比忽热忽冷温差大的地方效果更好。这是因为?#38706;?#21464;化太大,不仅会破坏葡萄酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞,造成渗酒的现象。因此,酒的储存一定要远离热源,如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的储酒设备,又想买些酒放着慢慢品尝,那么,我们可以用报纸、尼龙等材料先把酒包装起来,减少外界?#38706;?#21464;化对它的影响,然后装箱,再找最凉爽?#20063;?#21463;日照影响的地方将酒储藏起来。

    二、湿度

    湿度的影响主要作用于软木塞和酒标上。实验证明:70%左?#19994;?#28287;度,是最佳的储酒环境。若储酒环?#31243;?#28287;,容?#33258;?#25104;软木塞和酒标的腐烂。通常,湿度超过75% 时,酒标容易发霉。而且,如果是储存在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫。 这种像虱子大小的甲虫会将软木塞咬坏。若储酒环?#31243;?#24178;,则容?#36164;?#36719;木塞失去弹性,无法紧封瓶口,从而影响密封效果。如此一来,将会有更多的空气与酒接触,从而加速酒的氧化,最终导致红酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶时也容易断裂甚至碎障,使木屑掉到酒里,从而破坏酒的口?#23567;?/span>

    三、光线

    储酒的环?#24120;?#26368;好不要有任何光线。否则,容?#36164;?#37202;变质。尤其是在?#23637;獾葡攏?#26356;容?#36164;?#37202;产生还原变化,从而发出浓重难闻的味道。光线中的紫外线是加速酒的氧化过程的罪魁祸?#23383;?#19968;。如果想要长期保存葡萄酒,应该尽量将它放在避光的地方。虽然酒瓶能够遮挡住一部分紫外线,但它毕竟不能完全防止紫外线的侵害。

    四、通风

    葡萄酒与海绵一样,会将环境周围的味道吸到酒瓶里。因此,在同一个环境中,要避免将酒与有异味、难闻的物品,如汽油、溶剂、?#25512;帷?#33647;材?#30830;?#32622;在一起,以免酒中吸入异味,破坏了葡萄酒的味道。另外,在储酒环境中,最好保持通风。

    五、振动

    振动对酒的损害纯粹是物理性的。葡萄酒长期处于震动状态下,其?#20998;?#20250;受到一定的影响,因为震动会加快葡萄酒中各?#21482;?#23398;物质之间的反应。剧?#19994;?#38663;动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质。振动会使葡萄酒加速成熟,使酒变得粗糙。 因此,葡萄酒的储存环?#24120;?#26368;好不要是会经常振动的地方,并且要尽量避免将酒搬?#31383;?#21435;。尤其是对年份久的老酒,更是一大忌讳。

    六、摆置

    最后要说的就是酒瓶的摆置。由于葡萄酒在装瓶后,仍会继续发酵。因此,正确的摆置方法应该是平放。只有这样,才能使软木塞接触葡萄酒,并使它始终浸泡酒液而膨胀。另外,当酒?#31185;?#25918;时,瓶口最好能向?#19979;?#24494;倾?#38381;?#26159;因为当葡萄酒存放了一定的时间后,就会有沉淀。当酒?#31185;?#25918;?#31227;?#21475;向?#19979;?#24494;倾斜时,沉淀就会聚集在酒瓶的底部。如果是将瓶口向下摆放,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了还会粘在那里。如此一来,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,因此该做法不可取。假如将酒直立储存,则超过一定的时间后,软木塞容易变得干硬易碎,无法完全紧闭瓶口,从而使瓶外的空气渗入,造成葡萄酒氧化,最终使酒?#26102;?#21619;发酸。


 

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